2013年08月14日
ブラックラーメンへの挑戦②
前回のスープがイマイチだったので
今回のスープは、とんこつ、鶏ガラ、玉ねぎ、ネギ、ニンジン、唐辛子、椎茸、煮干しで
圧力鍋低圧で３０分弱火、３０分放置を３セット行った．．．．．．
タレは、濃口醤油、豚軟骨、椎茸、煮干し、酒、みりん、砂糖で
圧力鍋低圧で３０分弱火、３０分放置を２セット行った！！
すると、色が少し薄い大喜のブラックラーメンっぽい味のラーメンが出来た！！
う～ん、スープに果物系を入れた方が良いのか
悩みどころである．．．．．．．．
今回のスープは、とんこつ、鶏ガラ、玉ねぎ、ネギ、ニンジン、唐辛子、椎茸、煮干しで
圧力鍋低圧で３０分弱火、３０分放置を３セット行った．．．．．．
タレは、濃口醤油、豚軟骨、椎茸、煮干し、酒、みりん、砂糖で
圧力鍋低圧で３０分弱火、３０分放置を２セット行った！！
すると、色が少し薄い大喜のブラックラーメンっぽい味のラーメンが出来た！！
う～ん、スープに果物系を入れた方が良いのか
悩みどころである．．．．．．．．
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